『食中毒』のゴロ・覚え方

グラム陰性菌

• 院生！六百円の赤いペコちゃん, レジでちょ～だい

院生！→グラム陰性菌

六→緑膿菌

百円の→百日咳菌

赤い→赤痢菌

ペ→ペスト菌

コちゃん→コレラ菌

レジで→レジオネラ属菌

ちょ～だい→大腸菌

 

細菌性食中毒発生件数

	原因微生物	原因食品	イメージ
1位	カンピロバクター	家畜	陸
2位	サルモネラ菌	鶏卵	空
3位	腸炎ビブリオ	海水魚	海

 

毒素型食中毒

食品中で菌が毒素を生成し, 食品とともに摂取

• 黄色いボーズにはセフレがいる

黄色い→黄色ブドウ球菌

ボーズ→ボツリヌス菌

セフレ→セレウス菌

 

• 毒食べたボブ

毒→毒素型

食べた→食品中

ボ→ボツリヌス

ブ→黄色ブドウ球菌

 

感染型食中毒（感染侵入型）

細菌を食品とともに摂取し, 細菌自体が腸組織に侵入（毒素はつくらない）

• 日本一の鳥の卵

日本一→カンピロバクター（生の鶏肉を食べると感染します）

卵→サルモネラ菌

 

感染型食中毒（生体内毒素型）

細菌を食品とともに摂取し, 腸内で毒素産生

• ウ〇チ セーター

ウ→ウエルシュ菌

〇→O157

チ→腸炎ビブリオ

セ→セレウス菌（下痢型）

 

大腸菌感染の症状

• 病気のサルは心臓赤い。ところがどっこいベロも赤い。

病気の→病原性大腸菌

サルは→サルモネラ様症状

心臓→侵入性大腸菌

赤い→赤痢様症状

どっ→毒素原生大腸菌

こい→コレラ様症状

ベロも→ベロ毒素（腸管出血性大腸菌）

赤い→赤痢様症状

 

芽胞形成菌・嫌気性菌

• ハデ嫌いなクロボウズ, バチバチセーター

ハ→破傷風

デ→ディフィシル

クロ→クロストリジウム属

ボ→ボツリヌス

ウズ→ウェルシュ

バチ→バシラス属

セー→セレウス

ター→炭そ

	グラム陽性菌	グラム陰性菌
球菌	～球菌	淋菌など
桿菌	芽胞形成菌（6つ）, 結核菌, ジフテリア菌	その他
らせん菌	―	～バクター, スピロヘータ

 

動物性自然毒

シガテラ毒

• 先生！白髪がもっさり

先生→ドライアイスセンセーション

白髪→シガテラ

もっさり→藻類

 

麻痺性貝毒（PSP）

• 真っ先に二枚目　ゴーゴー！

真→麻痺性

先に→サキトキシン

二枚目→二枚貝

ゴー→ゴニオトキシン

 

下痢性貝毒（DSP）

• 下痢で痔になる岡田さん

下痢→下痢性

痔→ジノフィシストキシン

岡田さん→オカダ酸

 

記憶喪失性貝毒

• どうでもいい記憶

ど→ドウモイ酸

い→ムラサキイガイ

記憶→記憶喪失

 

葉緑素（クロロフィル）分解物

• 笛を吹いて 光 浴びる

笛→フェオホルビド

光→光線過敏症

浴びる→アワビ

 

植物性自然毒

青梅, アーモンド, アンズ, さくらんぼ

• 亜美はファザCON

亜美→アミグダリン

ファ→ファゼオルチナン

CON→CN^–によるシトクロムcオキシダーゼを阻害し内呼吸抑制

 

トリカブト

• 兜（カブト）をかぶったアッコに殺される

カブト→トリカブト

アッコ→アコニチン

 

チョウセンアサガオ

• すごいヒヨコの挑戦！朝までトロトロ走る

すごい→スコポラミン

ヒヨコ→ヒヨスチアミン

挑戦！朝→チョウセンアサガオ

トロ→アトロピン

走る→ハシリドコロ

 

ソテツ

• さしすせソテツ

さ→サイカシン

 

ワラビ

• 豚が笑う

豚→プタキロシド（水溶性）

笑う→ワラビ

 

キノコの毒

ツキヨタケ

• マツキヨいらん

マツキヨ→ツキヨタケ

い→胃障害

らん→ランプテロール

 

• 月夜のランプ一兆円

月夜→ツキヨタケ

ランプ→ランプテロール

一兆円→胃腸障害

 

タマゴテングダケ

• これだけ余った卵

これ→コレラ様症状

余→アマトキシン

卵→タマゴテングダケ

 

シビレタケ, ワライタケ

• 細心の注意で鳥見たが, 痺れて幻覚

細心の注意→サイロシン, サイロシビン

鳥見た→トリプタミン構造

痺れて→シビレタケ

幻覚→幻覚剤様症状型

 

アセタケ, カヤタケ

• 赤点取って　ムスッ！

赤→アセタケ属, カヤタケ属

ムス→ムスカリン

 

• 天狗のイボの跡

天狗→ベニテングダケ, テングダケ

イボ→イボテン酸

跡→アトロピン様症状

 

• 紅いベニテング娘

あ→アセタケ

か→カヤタケ

ベニテング→ベニテングタケ

娘→ムスカリン（有毒成分）

 

代表的なマイコトキシン、それによる健康障害

マイコトキシンは, 繁殖したカビが産生する二次代謝産物のこと

Aspergillus属（コウジカビ）

• 明日, 缶かんの油捨てておくれ

明日→アスペルギルス属

缶かん→肝がん

油→アフラトキシン

捨てて→ステリグマトキシン

おくれ→オクラトキシン

 

Penicillium属（アオカビ）

• パパ ペニシリンで　しっとりジンジンする

パ→パツリン→リンゴジュース→神経障害

ペニシリン→ぺニシリウム属

しっとり→シトリニン

ジン→腎障害

 

• 神経パツパツ、腎しっとり

神経→神経障害

パツパツ→パツリン

腎→腎障害

しっとり→シトリニン

 

Fusarium属（アカカビ）

• ふざけてレバニラ食ったぞう！

ふざ→フザリウム属

レバニラ→ニバレノール

ぞう→造血機能障害

 

• ふざけるな！ゼニガタのとっつぁんと不二子

ふざけるな→フザリウム属

ぜ→ゼアラノン

に→ニバレノール

とっつ→T-2トキシン

不二子→フモニシン

 

Claviceps属（麦角菌）

• ちかちゃん くらっとエルボー

ちか→知覚障害

くら→クラビセップス属

エル→エルゴタミン, エルゴメトリン

 

検索ワード：パツリン